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Polenta e calamari al sugo
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DI ALEXANDRA ASNAGHI
Polenta e calamari al sugo
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
60 MIN

 

 

 
Polenta e calamari al sugo
ESECUZIONE RICETTA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 500 g di farina da polenta a grana sottile (gialla o bianca)
• 2 l di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 8 calamari
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
INGREDIENTI
• 500 g di farina da polenta a grana sottile (gialla o bianca)
• 2 l di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 8 calamari
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
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PROCEDIMENTO
Polenta e calamari, piatto spesso presente nelle trattorie con cucina di mare, presentato in modo diverso, come in questo caso, fungerà da centro tavola favorendo la condivisione della pietanza tra i commensali.
Come preparare: Polenta e calamari al sugo
1

Cuocere la polenta versando la farina a pioggia su acqua salata a bollore mescolando con un frustino per evitare di formare grumi. Continuare a mescolare poi con un mestolo di legno per circa 40 minuti, rigirando bene  per portare in superficie la polenta che tocca il fondo della pentola. Alla fine dovrà avere una consistenza cremosa e atta per essere versata su di un tagliere. In questa ricetta la polenta andrà versata in uno stampo a ciambella unto con poco olio. Tenerla da parte a temperatura ambiente.
Preparazione Polenta e calamari al sugo - Fase 1
Come preparare: Polenta e calamari al sugo
1

Cuocere la polenta versando la farina a pioggia su acqua salata a bollore mescolando con un frustino per evitare di formare grumi. Continuare a mescolare poi con un mestolo di legno per circa 40 minuti, rigirando bene  per portare in superficie la polenta che tocca il fondo della pentola. Alla fine dovrà avere una consistenza cremosa e atta per essere versata su di un tagliere. In questa ricetta la polenta andrà versata in uno stampo a ciambella unto con poco olio. Tenerla da parte a temperatura ambiente.
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1
2

In una padella scaldare dell’olio extra vergine di oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e farlo rosolare bene, unire i calamari già privati di occhi, bocca e interiora e sfumare con del vino bianco. Alla fine versare la passata di pomodoro, correggere di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Sgusciare la polenta su di un piatto da portata e riempire il buco al centro con i calamari ed il loro sugo.
Preparazione Polenta e calamari al sugo - Fase 2
Come preparare: Polenta e calamari al sugo
2

In una padella scaldare dell’olio extra vergine di oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e farlo rosolare bene, unire i calamari già privati di occhi, bocca e interiora e sfumare con del vino bianco. Alla fine versare la passata di pomodoro, correggere di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Sgusciare la polenta su di un piatto da portata e riempire il buco al centro con i calamari ed il loro sugo.
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