 "Cosa cucinare il weekend del 20 marzo")
Un nuovo weekend è arrivato e con lui le nostre 7 ricette ideali per le occasioni del fine settimana.
 "Tipi di lame")
Le facce delle lame conferiscono la gradevolezza di aspetto al coltello e orientarsi verso lavorazioni sobrie ed efficaci garantisce la bontà dei risultati.
Pertanto si possono scegliere i coltelli tra quelli aventi facce delle lame satinate o specchiate.
Satinate
Sono oggi le più comuni, imposte dalla necessità di semplificare il processo produttivo si sono affermate anche perché il loro "invecchiamento superficiale" è minore rispetto a quelle delle lame a specchio.
Rendono più difficile l'attaccarsi dei cibi tagliati alla lama.
Specchiate
Sono esteticamente molto belle, aumentano le difese contro l'ossidazione, ma si rigano facilmente a contatto tra loro e nell’azione di taglio. Durante l’azione di taglio i cibi tendono ad attaccarsi alla lama provocando sgradevoli e talvolta dannose deformazioni a quanto si sta tagliando.
Spessore della lama
I coltelli devono avere uno spessore adeguato a ciò che tagliano, nel caso della cucina lame sottili saranno più taglienti e penetranti, ma delicate, quindi da destinare ad alimenti dalle fibre facili da tagliare, come pesce e verdura, che potrebbero essere rovinati da tagli grossolani.
Lame a medio spessore saranno destinate alle carni mentre quelle spesse per rompere le ossa.
Vai alla collezione di coltelli Berti sul nostro shop
Un nuovo weekend è arrivato e con lui le nostre 7 ricette ideali per le occasioni del fine settimana.
 "Giornata Mondiale della Felicità. Quali sono gli ingredienti che ci aiutano a essere felici")
Scoprite cosa ci rende felici, in occasione della Giornata Mondiale della Felicità. Il cibo è una colonna portante del nostro benessere. Gli specialisti di...
 "Dalla redazione: 25 ricette che ci danno la felicità! Ma non ditelo al nutrizionista")
Questa gallery è nata un po' per gioco: in redazione, durante una pausa pranzo, ci chiedevamo quali fossero le ricette che più ci rendono felici. Ecco le...
 "20 ricette per recuperare il riso avanzato")
In cucina non si butta niente, anzi a volte proprio dagli avanzi nascono ricette gustose e sorprendenti. Come nel caso delle nostre ricette con il riso...
 "Ricette di primavera: 33 piatti salati per amare questa stagione anche a tavola")
Ci sono torte salate, primi piatti green, frittate e tante idee sfiziose con le verdure del momento: ci accompagnano in questi mesi e sono tutte da provare.
 "30 ricette con verdure particolari che forse non hai mai mangiato")
Salicornia, topinambur, sedano rapa, tarassaco: una gallery dedicata ai vegetali più insoliti con cui si posso fare ottimi piatti e scoprire nuovi sapori.
 "10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa")