La nuova pasta Barilla è 100% italiana: ve la raccontiamo con una ricetta da provare subito

Che Barilla faccia rima con "casa" non è certo una novità: sono infatti passati più di 30 anni dal famoso claim, diventato nel tempo un modo di dire e che ricordiamo tutti. Ed è proprio il frutto di un progetto trentennale quello della nascita di una nuova pasta 100% italiana, grazie all'utilizzo di grani duri provenienti esclusivamente dalla Penisola, al fine di valorizzare la filiera agricola italiana grazie al lavoro in sinergia di agricoltori, mugnai, cooperative, consorzi e istituzioni. Diversi patrimoni di conoscenze, tecniche e saperi che si sono uniti per dare vita a una produzione di qualità. 
 

Da dove proviene il grano duro 
Per la realizzazione di questa nuova pasta si sono integrate quattro esclusive varietà di grani duri (Svevo, Puro e Aureo del Centro Sud, e Pigreco, nel Nord Italia) coltivate in 13 regioni italiane (Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Umbria, Lombardia, Molise, Veneto, Toscana, Lazio, Puglia, Basilicata, Piemonte, Campania). Questi grani hanno un alto contenuto di proteine, elevata qualità del glutine, colore giallo dorato e basso contenuto di ceneri (sali minerali) e conferiscono alla pasta un sapore autentico di grano. 
 

Quali sono le caratteristiche di questa nuova pasta Barilla
Cosa comporta questo cambiamento? Che 10 formati di pasta classica, dalle penne ai tortiglioni, passando per spaghetti e linguine diventano più corposi e tenaci, garantendo una cottura sempre al dente. Si modificano infatti le geometrie di questi celebri formati al fine di risultare perfetti all'assaggio: alcuni aumentano di spessore, come per esempio i rigatoni, altri di diametro, come gli spaghettoni e ce n'è uno che viene ridisegnato nella forma: il fusillo. 

La nostra ricetta: Penne con le melanzane 

Potete già trovare questa nuova pasta in commercio: la riconoscerete subito grazie alle confezioni azzurro cielo, che fanno pensare all'estate mediterranea. Per questo, ci siamo lasciati ispirare, realizzando una ricetta con ingredienti che esprimono al meglio lo spirito genuino del cibo italiano: le melanzane, simbolo della bella stagione, la mollica e il peperoncino, che profumano di Sud.