Col Vetoraz, l’eleganza del Valdobbiadene per brindare al Natale

Quando il Natale si avvicina, anche il gesto più semplice - stappare una bottiglia, riempire i calici, incrociare gli sguardi - acquista un significato nuovo. È un rito che unisce, che scandisce il tempo delle feste e che, nel caso di Col Vetoraz, diventa la forma più autentica per raccontare un territorio: quello di Valdobbiadene, dove la vite disegna da secoli le colline e il vino è una lingua condivisa.

Quest’anno l’azienda trevigiana rinnova il suo invito a celebrare la convivialità con due etichette simbolo, il Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze e la Cuvée 5 Extra Brut, due interpretazioni della stessa eleganza, capaci di racchiudere nei loro aromi la memoria del luogo da cui nascono.

Il Superiore di Cartizze proviene dai vigneti che circondano la cantina, in un’area di poco più di cento ettari. Qui le viti affondano le radici in un suolo di argille, marne e arenarie, che regala ai grappoli una concentrazione aromatica rara. Il risultato è uno spumante dal perlage sottile, profumato di fiori e frutta matura, vellutato al palato e perfetto con piatti della tradizione veneta come sarde in saor o fegato alla veneziana, ma anche con accostamenti inediti: la sopressa veneta, per esempio, trova nel Cartizze un equilibrio che sorprende e armonizza.

Di natura più decisa, la Cuvée 5 Extra Brut nasce invece dall’unione di cinque vigne selezionate tra le 102 che costellano il paesaggio pedemontano del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Ogni vigneto è vinificato separatamente e solo dopo prende forma l’assemblaggio finale: una sintesi di complessità e profondità che mantiene intatto lo stile Col Vetoraz — equilibrio, armonia, eleganza — pur con un residuo zuccherino minimo, appena cinque grammi per litro. La sua versatilità lo rende ideale con crostacei, conchiglie e antipasti di mare, ma anche con abbinamenti più ricercati come spuma di burrata e caviale.