Il campione di casa Garofoli millesimo '03 si presenta gajamente paglierino, lucido e fragrante. Ha la consistenza e l'ordito dello sfilato siciliano, con lacrime millimetriche.
Il naso è intenso, fortemente zuccherino: ricordo accentuato da un tono di zucchero di canna bruciato, miele di castagno, cotognata. In chiusura hai la roccia e il sale, tenui ma nitidi.
La bocca attacca sapida, quasi salmastra, incartata nelle note del legno. Poi costruisce un durante grosso e setoso, avvolgente. Esce con forte impronta alcoolica, lasciando un tema tostato molto deciso che sopramonta la vena acida, persistente ma un po' spinto.
In altre annate più completo, resta un prodotto particolare.
