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Sformato di topinambur
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preparazione  25 min
ricetta  facile

Uno sformato semplice da realizzare che in meno di mezz'ora è pronto per esser infornato. Con topinambur, grana, speck e uova, è un piatto saporito, perfetto per esser servito come antipasto, secondo piatto o contorno, magari per una cena con amici.

VOTO MEDIO
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DI RAMONA PIZZANO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 55 MIN-60 MIN
Sformato di topinambur
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 55 MIN-60 MIN
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INGREDIENTI
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  • 700 g di topinambur
  • 60 g di Grana Padano grattugiato
  • 100 g di speck a dadini
  • 3 uova
  • pangrattato
  • burro qb
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 700 g di topinambur
  • 60 g di Grana Padano grattugiato
  • 100 g di speck a dadini
  • 3 uova
  • pangrattato
  • burro qb
  • sale
  • pepe
INTRODUZIONE
Questo sformato di topinambur si preparara con facilità in meno di mezz'ora, ed è perfetto per esser servito, a piacere, come antipasto, secondo piatto o contorno.

A base di speck, formaggio e uova, questo è infatti un piatto versatile, saporito e appagante, dal risultato garantito.

Il topinambur, conosciuto anche come rapa tedesca, è un tubero dal  sapore delicato che ricorda quello dei carciofi, viene infatti anche chiamato “Carciofo di Gerusalemme”. Nella maggior parte dei casi i topinambur non vanno pelati, ma solamente lavati e spazzolati; è consigliabile però pelarli quando hanno una forma molto irregolare.

Il topinambur, inoltre, è privo di glutine ed è quindi adatto a chi soffre di celiachia.

Come le patate, questi tuberi possono essere cucinati in diversi modi: fritti, al forno o per accompagnare la pasta. Provateli anche in crema con olio alle erbe, in versione tortino, con patate al gorgonzola oppure come gnocchi con olive taggiasche, limone e pinoli.


Come preparare: Sformato di topinambur
Preparazione Sformato di topinambur - Fase 1
Preparazione Sformato di topinambur - Fase 1
1

Spazzolate e lavate accuratamente i topinambur. Pelateli a tagliateli a pezzi. Lasciateli cuocere per circa 15/20min. in abbondante acqua. Aggiungete di sale e pepe.

Come preparare: Sformato di topinambur
1

Spazzolate e lavate accuratamente i topinambur. Pelateli a tagliateli a pezzi. Lasciateli cuocere per circa 15/20min. in abbondante acqua. Aggiungete di sale e pepe.

Preparazione Sformato di topinambur - Fase 2
Preparazione Sformato di topinambur - Fase 2
2

Tagliate lo speck a dadini. Con l'aiuto di uno schiacciapatate, passate i topinambur cotto e aggiungete il burro.

Come preparare: Sformato di topinambur
2

Tagliate lo speck a dadini. Con l'aiuto di uno schiacciapatate, passate i topinambur cotto e aggiungete il burro.

Preparazione Sformato di topinambur - Fase 3
Preparazione Sformato di topinambur - Fase 3
3

Aggiungete al composto, il Grana Padano, lo speck, e un tuorlo alla volta. Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila, aggiungete del pan grattato e versate il composto.

Come preparare: Sformato di topinambur
3

Aggiungete al composto, il Grana Padano, lo speck, e un tuorlo alla volta. Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila, aggiungete del pan grattato e versate il composto.

4

Ricoprite con pan grattato e un filo di olio extravergine di oliva ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite lo sformato di topinambur caldo.

Preparazione Sformato di topinambur - Fase 4
Come preparare: Sformato di topinambur
4

Ricoprite con pan grattato e un filo di olio extravergine di oliva ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite lo sformato di topinambur caldo.

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