Ricetta Sformato di topinambur

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	25 MIN
TEMPO COTTURA	55 MIN-60 MIN

Sformato di topinambur

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	25 MIN
TEMPO COTTURA	55 MIN-60 MIN

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INGREDIENTI

700 g di topinambur
60 g di Grana Padano grattugiato
100 g di speck a dadini
3 uova
pangrattato
burro qb
sale
pepe

INGREDIENTI

700 g di topinambur
60 g di Grana Padano grattugiato
100 g di speck a dadini
3 uova
pangrattato
burro qb
sale
pepe

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INTRODUZIONE
Questo sformato di topinambur si preparara con facilità in meno di mezz'ora, ed è perfetto per esser servito, a piacere, come antipasto, secondo piatto o contorno.

A base di speck, formaggio e uova, questo è infatti un piatto versatile, saporito e appagante, dal risultato garantito.

Il topinambur, conosciuto anche come rapa tedesca, è un tubero dal sapore delicato che ricorda quello dei carciofi, viene infatti anche chiamato “Carciofo di Gerusalemme”. Nella maggior parte dei casi i topinambur non vanno pelati, ma solamente lavati e spazzolati; è consigliabile però pelarli quando hanno una forma molto irregolare.

Il topinambur, inoltre, è privo di glutine ed è quindi adatto a chi soffre di celiachia.

Come le patate, questi tuberi possono essere cucinati in diversi modi: fritti, al forno o per accompagnare la pasta. Provateli anche in crema con olio alle erbe, in versione tortino, con patate al gorgonzola oppure come gnocchi con olive taggiasche, limone e pinoli.

Come preparare: Sformato di topinambur

Preparazione Sformato di topinambur - Fase 1

Spazzolate e lavate accuratamente i topinambur. Pelateli a tagliateli a pezzi. Lasciateli cuocere per circa 15/20min. in abbondante acqua. Aggiungete di sale e pepe.

Come preparare: Sformato di topinambur

Spazzolate e lavate accuratamente i topinambur. Pelateli a tagliateli a pezzi. Lasciateli cuocere per circa 15/20min. in abbondante acqua. Aggiungete di sale e pepe.

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Preparazione Sformato di topinambur - Fase 2

Tagliate lo speck a dadini. Con l'aiuto di uno schiacciapatate, passate i topinambur cotto e aggiungete il burro.

Come preparare: Sformato di topinambur

Tagliate lo speck a dadini. Con l'aiuto di uno schiacciapatate, passate i topinambur cotto e aggiungete il burro.

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Preparazione Sformato di topinambur - Fase 3

Aggiungete al composto, il Grana Padano, lo speck, e un tuorlo alla volta. Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila, aggiungete del pan grattato e versate il composto.