Name: Scaccia ragusana di grano duro Timilia con acciughe, primosale e erbe
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 250 g di farina di grano duro Timilia Alimenti Ritrovati Ecor; 15 cl di acqua tiepida; 2 cl di vino bianco secco; 2 cl di olio extravergine di oliva; sale; 200 g di primo sale; 5-6 acciughe sottosale; prezzemolo fresco; olio extravergine di oliva per spennellare

Scaccia ragusana di grano duro Timilia con acciughe, primosale e erbe

preparazione
60 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	2 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA
250 g di farina di grano duro Timilia Alimenti Ritrovati Ecor
15 cl di acqua tiepida
2 cl di vino bianco secco
2 cl di olio extravergine di oliva
sale
PER IL RIPIENO
200 g di primo sale
5-6 acciughe sottosale
prezzemolo fresco
INOLTRE
olio extravergine di oliva per spennellare

PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria lavora la farina insieme al sale e all’acqua, che aggiungerai a poco a poco. Unisci il vino bianco e impasta fino ad ottenere una massa elastica e morbida. Versa a filo l’olio di oliva e lavora fino a quando sarà completamente incorporato. Su di una spianatoia infarinata forma una palla e avvolgila con la pellicola per alimenti. Fai riposare per 1 ora.

Con il mattarello stendi la pasta su un foglio di carta da forno, portandola ad uno spessore di circa 4 mm e formando un rettangolo. Cospargi con il primo sale tagliato a fettine, il prezzemolo tritato al momento e le acciughe lavate e diliscate. Piega le due estremità verso il centro fino quasi a farle congiungere, quindi ripiega a libro le due parti. Facendo un po’ di pressione con le dita sigilla i bordi, spennella di olio extravergine di oliva e cuoci nel forno già caldo a circa 200° per 30-40 minuti. Servi subito.

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