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Scaccia ragusana di grano duro Timilia con acciughe, primosale e erbe
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Scaccia ragusana di grano duro Timilia con acciughe, primosale e erbe
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
2 PORZIONI

 

 
Scaccia ragusana di grano duro Timilia con acciughe, primosale e erbe
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA
• 250 g di farina di grano duro Timilia Alimenti Ritrovati Ecor
• 15 cl di acqua tiepida
• 2 cl di vino bianco secco
• 2 cl di olio extravergine di oliva
• sale
 PER IL RIPIENO
• 200 g di primo sale
• 5-6 acciughe sottosale
• prezzemolo fresco
 INOLTRE
• olio extravergine di oliva per spennellare
INGREDIENTI
PER LA PASTA
• 250 g di farina di grano duro Timilia Alimenti Ritrovati Ecor
• 15 cl di acqua tiepida
• 2 cl di vino bianco secco
• 2 cl di olio extravergine di oliva
• sale
PER IL RIPIENO
• 200 g di primo sale
• 5-6 acciughe sottosale
• prezzemolo fresco
INOLTRE
• olio extravergine di oliva per spennellare
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PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria lavora la farina insieme al sale e all’acqua, che aggiungerai a poco a poco. Unisci il vino bianco e impasta fino ad ottenere una massa elastica e morbida. Versa a filo l’olio di oliva e lavora fino a quando sarà completamente incorporato. Su di una spianatoia infarinata forma una palla e avvolgila con la pellicola per alimenti. Fai riposare per 1 ora.
Con il mattarello stendi la pasta su un foglio di carta da forno, portandola ad uno spessore di circa 4 mm e formando un rettangolo. Cospargi con il primo sale tagliato a fettine, il prezzemolo tritato al momento e le acciughe lavate e diliscate. Piega le due estremità verso il centro fino quasi a farle congiungere, quindi ripiega a libro le due parti. Facendo un po’ di pressione con le dita sigilla i bordi, spennella di olio extravergine di oliva e cuoci nel forno già caldo a circa 200° per 30-40 minuti. Servi subito.
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