Ricetta Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette

Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

I rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette sono un antipasto fresco e leggero. Una ricetta facile, i rotolini vegetariani sono perfetti anche all'ora dell'aperitivo, gustati con una fetta di pane tostato e un bicchiere di vino bianco.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	15 MIN
LUOGO RIPOSO	IN FRIGORIFERO
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 zucchine scure
200 g di formaggio fresco spalmabile
3 cucchiai di pesto alla genovese
prezzemolo fresco
20 g di pinoli
sale
pepe

Quella dei rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette è una ricetta facile e veloce per realizzare un antipasto leggero ma decisamente sfizioso. Formaggio fresco, pesto alla genovese e pinoli tostati costituiscono la farcitura stuzzicante per questi deliziosi finger food.

Le zucchine, ortaggi amati e versatili dal sapore delicato, si prestano particolarmente bene ad essere trasformate in nastri e quindi in deliziosi rotolini farciti perfetti per antipasti e aperitivi. Crude o cotte, alla piastra o fritte sono protagoniste di tante ricette sfiziose come i Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano le Zucchine ripiene di tonno o i ghiottissimi Involtini di zucchine con pancetta e fontina.

Ma non solo zucchine: proposte golose per antipasti con le verdure sono anche gli Involtini di melanzane, ricotta e noci, gli Involtini di peperoni al tonno o gli Involtini di melanzane, pomodorini e pistacchi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella, Involtini di verdure, Zucchine ripiene di tonno

Come preparare: Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette

Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 1

Per preparare i rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette iniziate ad affettare sottilmente le zucchine con una mandolina e grigliatele da entrambi i lati su una piastra ben calda.

Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 2

Fatele raffreddare, salate e pepate leggermente. In una ciotola mescolate il formaggio con il pesto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 3

Stendete due strisce di zucchine, sovrapponendo appena un’estremità, e distribuitevi sopra il formaggio al pesto. Arrotolate le zucchine per ottenere un rotolino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e ponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Trasferite i rotolini di zucchine sul piatto da portata, distribuitevi i pinoli, un po' di prezzemolo e servite.