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Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
15 min
Luogo di riposo
in frigorifero
Tempo di riposo
30 min
Porzioni
4

Quella dei rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette è una ricetta facile e veloce per realizzare un antipasto leggero ma decisamente sfizioso. Formaggio fresco, pesto alla genovese e pinoli tostati costituiscono la farcitura stuzzicante per questi deliziosi finger food.
Le zucchine, ortaggi amati e versatili dal sapore delicato, si prestano particolarmente bene ad essere trasformate in nastri e quindi in deliziosi rotolini farciti perfetti per antipasti e aperitivi. Crude o cotte, alla piastra o fritte sono protagoniste di tante ricette sfiziose come i Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano le Zucchine ripiene di tonno o i ghiottissimi Involtini di zucchine con pancetta e fontina.
Ma non solo zucchine: proposte golose per antipasti con le verdure sono anche gli Involtini di melanzane, ricotta e noci, gli Involtini di peperoni al tonno o gli Involtini di melanzane, pomodorini e pistacchi.
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Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 1
Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 1

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Per preparare i rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette iniziate ad affettare sottilmente le zucchine con una mandolina e grigliatele da entrambi i lati su una piastra ben calda.

Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 2
Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 2

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Fatele raffreddare, salate e pepate leggermente. In una ciotola mescolate il formaggio con il pesto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 3
Preparazione Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette - Fase 3

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Stendete due strisce di zucchine, sovrapponendo appena un’estremità, e distribuitevi sopra il formaggio al pesto. Arrotolate le zucchine per ottenere un rotolino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e ponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Trasferite i rotolini di zucchine sul piatto da portata, distribuitevi i pinoli, un po' di prezzemolo e servite.

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