Ricetta Torta sbriciolosa

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

150 g di mandorle pelate
100 g di farina
100 g di farina di mais tipo fioretto
100 g di miele di acacia
2 uova
1 limone non trattato
3 cucchiai di olio di mais o di riso
sale

Un dolce che per certi versi può ricordare la sbrisolona, ma che differisce principalmente per l'assenza del burro, qui sostituito dall'olio. Senza burro la torta ha una trama meno croccante, ma conquista per il piacevole aroma di miele.

Da accompagnare ad una crema inglese, oppure al lemon curd o una crema pasticciera al cocco.

Come preparare: Torta sbriciolosa

Tritate le mandorle nel mixer, procedendo ad impulsi, fino ad ottenere un composto non troppo fine.

Riunite le mandorle tritate in una terrina con i due tipi di farina, un pizzico di sale, i tuorli (conservate gli albumi), l'olio, il miele e la scorza di limone grattugiata.

Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto uniforme, che renderete più fine sfregandolo tra la punta delle dita. Montate a neve gli albumi ed incorporateli a più riprese al composto.

Rivestite con carta da forno uno stampo a bordi bassi da 24 cm di diametro (questa operazione non occorre se ne utilizzate uno antiaderente) e distribuite l'impasto sul fondo. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta e servitela tagliata a pezzi irregolari.

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ATTREZZI
mixer, terrina, stampo di 24 centimetri di diametro, carta da forno

PER SAPERNE DI PIU'

Lavorare la scorza con acqua e sapone

Questa torta si conserva, avvolta in carta stagnola, per più di una settimana. Potete aromatizzarla con scorza di arancia o limone grattugiata, ricordando di utilizzare sempre frutta biologica o non trattata con antiparassitari. Nel caso in cui non ce ne fosse a disposizione, lavate la scorza con una spugnetta insaponata e sciacquatela ripetutamente.

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