Preparate la salsina: spellate, tagliate a cubetti i pomodori, eliminate i semi, cospargeteli con un po’ di sale, un pizzico di pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente. In una casseruola scaldate l’aceto facendolo ridurre di un quarto, aggiungete il miele e assaggiate per controllarne il sapore: se necessario aggiungete miele. Lasciate raffreddare poi incorporate il tutto ai pomodori, mescolate bene, aggiungete olio, pinoli, regolate il sale e fate riposare.
Sbollentate le patatine in acqua salata, sgocciolatele e insaporitele in un padellino con un filo d’olio. Disponete le fette di tonno sul piatto da portata, tutt’intorno le patatine, e cospargete su tutto la salsina.