Name: Stinchetti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 kg di zucchero; 900 g di mandorle pelate; 100 g di mandorle amare; 1-2 albumi

Stinchetti

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	15 MIN
CALORIE	1247 CALORIE
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di zucchero
900 g di mandorle pelate
100 g di mandorle amare
1-2 albumi

PROCEDIMENTO
Tritate finemente le mandorle, mescolatele con lo zucchero, amalgamate al ricavato l’albume leggermente sbattuto. Prendete un po’ di composto alla volta, modellate dei biscotti che abbiano più o meno la forma di una piccola tibia. Disponeteli su una teglia foderata con l’apposita carta e schiacciateli leggermente. Cuocete in forno caldo a circa 120° e ritirate i biscotti appena sono leggermente dorati.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

le mandorle, in pasticceria, regnano incontrastate sin dai tempi più antichi, prova ne sia la ben nota pasta di mandorle. Con la farina di mandorle si fanno ottimi dolci. A volte nei ricettari si legge di aggiungere al
quantitativo di mandorle dolci alcune mandorle amare: attenzione, vanno usate con molta cautela perché la loro nota amarognola dipende da una sostanza tossica che, però, con la cottura diventa inattiva.

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