Name: Piccatine di vitello al limone con purè di piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 400 g di fesa di vitello tagliata a fette sottili; 400 g di piselli surgelati; 1dl di latte; 1 limone non trattato; 10 g di erba cipollina; 20 g di burro; farina “00”; olio extravergine di oliva; noce moscata; sale

Piccatine di vitello al limone con purè di piselli

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	10 MIN
PORZIONI	3 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di fesa di vitello tagliata a fette sottili
400 g di piselli surgelati
1dl di latte
1 limone non trattato
10 g di erba cipollina
20 g di burro
farina “00”
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale

PROCEDIMENTO
Disponete i piselli in una pentola con abbondante acqua e lessateli per circa 10 minuti dall’inizio del bollore, scolateli, trasferiteli in una casseruola e frullateli con un mixer ad immersione. Unite il latte, una presa di sale, il burro, un pizzico di noce moscata grattugiata e cuocete il purè per 4-5 minuti a fiamma bassa.

Disponete ogni fetta di fesa tra due fogli di carta da forno e battetela con un pestacarne per assottigliarla ulteriormente. Dividete poi ognuna in 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni. Passate le fettine nella farina, rosolatele in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, rigirandole sui due latie salatele.

Spremete il succo di limone, filtratelo e mescolatelo con lo stesso quantitativo di acqua calda. Versate il composto sulla carne, lasciatelo leggermente evaporare e unite l’erba cipollina tagliuzzata. Servite le piccatine con il purè di piselli caldo.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PICCATINE DI VITELLO AL LIMONE CON PURÈ DI PISELLI"

RICETTA

Sgombro con patate al forno

ATTREZZI
carta da forno, batticarne, padella antiaderente, casseruola, mixer a immersione, spremiagrumi, colino a maglie fini

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

PER SAPERNE DI PIU'

Anche di pollo, tacchino o di lonza

Le piccatine possono essere preparate anche con carne di pollo, tacchino o lonza di maiale, sempre tagliata a fettine sottili. Se qualcuno in famiglia soffre d’intolleranza al frumento, potete passarle nella farina di riso o di mais sottile, chiamata fioretto. Un semplice accorgimento da adottare ogni volta che nella ricetta è previsto l’uso della farina “00”.

COMMENTA