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Pescestocco alla messinese
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
CALORIE
524 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Pescestocco alla messinese
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
CALORIE
524 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 1 kg di pescestocco ammollato
• 1 kg di patate
• 1 kg di pomodori San Marzano
• 1 cipolla media
• 100 g di sedano
• 100 g di olive bianche in salamoia e denocciolate
• 50 g di capperi
• 1/2 bicchiere d’olio
• sale
peperoncino
INGREDIENTI
• 1 kg di pescestocco ammollato
• 1 kg di patate
• 1 kg di pomodori San Marzano
• 1 cipolla media
• 100 g di sedano
• 100 g di olive bianche in salamoia e denocciolate
• 50 g di capperi
• 1/2 bicchiere d’olio
• sale
peperoncino
PROCEDIMENTO
Spezzettate i pomodori, metteteli in un tegame senza alcun condimento e lasciate evaporare la loro acqua di vegetazione. Poi passateli al setaccio raccogliendo il sugo in una ciotola. Versate il mezzo bicchiere d’olio in un tegame possibilmente di coccio, fate scaldare, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente aggiungete il sedano tagliuzzato finemente e la passata di pomodoro. Portate a bollore, unite i capperi, le olive, lo stocco tagliato a grandi pezzi, le patate a spicchi, il peperoncino, regolate il sale e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Ritirate, fate riposare alcuni minuti, trasferite sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Per evitare che le patate si sciolgano, prima di aggiungerle nel tegame della salsa friggetele nell’olio e poi asciugatele su carta assorbente da cucina.

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