Name: Peperoni verdi ripieni e fritti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 peperoni verdi a punta; 500 g di pomodori pelati; 8 cucchiai di mollica di pane raffermo; 1-2 uova; 2 cucchiai di Grana Padano; 1 cucchiaio di pecorino; 1 cucchiaio di capperi tritati; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 1 punta di aglio tritato; olio; sale; pepe

Peperoni verdi ripieni e fritti

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	345 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

6 peperoni verdi a punta
500 g di pomodori pelati
8 cucchiai di mollica di pane raffermo
1-2 uova
2 cucchiai di Grana Padano
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di capperi tritati
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 punta di aglio tritato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno: in una terrina mescolate il pane, i formaggi, le uova, il prezzemolo, l’aglio e i capperi, salate e pepate. Tagliate la calotta superiore dei peperoni, riempiteli con l’impasto preparato. In una padella scaldate l’olio, friggetevi i peperoni, sgocciolateli con la paletta forata su carta assorbente da cucina. A frittura ultimata eliminate dalla padella l’olio in eccesso, mettete nel recipiente i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete per 10 minuti. Quindi adagiate i peperoni nel sugo, lasciateli insaporire per 5-10 minuti, trasferiteli sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

I peperoni sono una buona fonte di vitamina C e hanno la prerogativa di essere poverissimi di calorie, risultano però di difficile digestione soprattutto se fritti come in questo caso. È comunque un piatto saporito e gustoso, per stomaci non delicati, adatto alla cucina estiva per l’insieme di sapori mediterranei che lo caratterizzano.

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