Preparate il ripieno: in una terrina mescolate il pane, i formaggi, le uova, il prezzemolo, l’aglio e i capperi, salate e pepate. Tagliate la calotta superiore dei peperoni, riempiteli con l’impasto preparato. In una padella scaldate l’olio, friggetevi i peperoni, sgocciolateli con la paletta forata su carta assorbente da cucina. A frittura ultimata eliminate dalla padella l’olio in eccesso, mettete nel recipiente i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete per 10 minuti. Quindi adagiate i peperoni nel sugo, lasciateli insaporire per 5-10 minuti, trasferiteli sul piatto da portata e servite.