Lo sapevate che i
funghi non vanno lavati prima di cucinarli, a meno che non sia proprio necessario. Di norma infatti, vanno puliti
strofinandoli leggermente con un panno umido. Se invece li usate secchi dovete lasciarli immersi in poca acqua tiepida per almeo 20 minuti.
Per questa ricetta potete utilizzare
piopparelli,
chiodini oppure finferli che si accompagnano perfettamente alle pappardelle e alla zucca. Nulla vi vieta di usare i porcini, benchè frullarli sia sconsigliabile.
Se cercate
un primo piatto autunnale, gustoso e inconsueto vi proponiamo anche le
Pappardelle con il lardo, le castagne e la grappa.