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Pane con frutta secca alla tirolese

Preparazione
15 min
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO
Pane con frutta secca alla tirolese ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
1h e 10 min
Tempo di riposo
15h
Porzioni
6
Tempo totale
16h e 25 min
Calorie
1183

PROCEDIMENTO

Preparate il ripieno: mettete a bagno

separatamente in acqua calda prugne,

fi chi e pere per circa 12 ore, poi sgocciolate

la frutta e tritatela grossolanamente.

In una terrina riunite la frutta tritata, quella

candita, lo zucchero, la cannella, spruzzate

il tutto con il rum o la grappa e lasciate

macerare 2 ore mescolando ogni tanto. Poi

amalgamate il composto con la farina, dividetelo in due

parti, ricavatene due “salami” e teneteli da parte.

Preparate la pasta lievitata: diluite con poca acqua tiepida il

lievito, un pizzico di zucchero e uno di sale e lasciatelo

fermentare per 15 minuti. Disponete la farina a fontana, al

centro sgusciate le uova, versatevi il lievito e il burro fuso a

bagnomaria lasciato raffreddare. Lavorate la pasta fi no ad

avere una massa liscia e morbida. Stendete la pasta in due

rettangoli, al centro di ognuno adagiate un “salame” di frutta

e avvolgete. Se è avanzata della pasta ritagliatevi dei decori

e applicateli sulla superfi cie dei dolci. Adagiateli sulla placca

del forno foderata con l’apposita carta, copriteli con un telo

da cucina e lasciateli lievitare 30 minuti in luogo tiepido.

Spennellate i rotoli con un po’ d’acqua e cuoceteli 10 minuti

in forno caldo a 210°, abbassate a 180° e cuocete ancora

per 1 ora. Ritirate, lasciate raffreddare i due pani e serviteli.

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