La salicornia invece - conosciuta anche come "asparagi di mare" - in verità non è un'alga, e non cresce in mare. E' però molto salata perchè la troviamo spesso in prossimità di acque salmastre stagnanti, o addirittura saline.
Nel piatto arrotola i noodles freddi in un nido che adagerai sul fianco. Cospargi con la salicornia che hai precedentemente mondato, privato delle parti legnose, passato in acqua bollente e oliato leggemente. Versa due mestoli di minestrone abbondanti di brodo, e aggiungi qualche frammento di pompelmo rosa spellato al vivo.