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Mantovana con ricotta, fichi e salsa al moscato passito

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LISTA INGREDIENTI

PER LA MANTOVANA
• 100 g di farina 00
• 20 g di fecola di patate
• 4 tuorli
• 1 uovo intero
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone
• ¼ di stecca di vaniglia
• pinoli qb
• mandorle qb
PER SERVIRE
• 300 g di ricotta
• zucchero a velo qb
• 5-6 fichi
PER LA SALSA AL MOSCATO
• 2 dl di moscato passito
• 1 cucchiaio di glucosio
• 50 g di zucchero semolato