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Involtini di verza con fonduta di bitto
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preparazione  30 min
ricetta  media

Gli involtini di verza con fonduta di bitto sono un secondo piatto semplice e gustoso. Foglie di verza che racchiudono un ripieno morbido e delicato di soffici patate e verdure. Facili da realizzare sono l'ideale per una cena in famiglia.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 45 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Involtini di verza con fonduta di bitto
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 45 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 foglie grandi di cavolo verza (oppure 8 piccole)
  • 4 patate
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 200 g di formaggio grana grattugiato
  • 100 g di bitto
  • 2 bicchieri di latte
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina
  • burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 4 foglie grandi di cavolo verza (oppure 8 piccole)
  • 4 patate
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 200 g di formaggio grana grattugiato
  • 100 g di bitto
  • 2 bicchieri di latte
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina
  • burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
INTRODUZIONE
Se cercate un secondo piatto stuzzicante e non troppo impegnativo, gli involtini di verza con fonduta di bitto sono la pietanza perfetta. Adatti a una cena in famiglia, sono ideali anche come antipasto o contorno originale per un'occasione particolare. 
 
Il tocco in più di questa ricetta è il bitto una specialità casearia lombarda, tra i formaggi d'alpeggio più rinomati e apprezzati. Prodotto con latte misto di vacca e, in minima percentuale, di capra si gusta dopo una stagionatura medio-lunga che avviene in valle.

L'abbinamento verza e bitto lo possiamo trovare anche nei Pizzoccheri così come in queste deliziose Crêpes. Questi involtini con la verza sono facilmente elaborabili secondo i gusti: provate ad aggiungere qualche funghetto appena trifolato o un po' di zucca alle patate.

Se invece avete voglia di involtini di verza con carne vi proponiamo questi Involtini di verza alla salsiccia con pomodoro e fontina. Con il pesce? Branzino in foglia di verza con salsa al vino rosso

Per combinazioni sempre nuove e gustose, invece, vi rimandiamo alla nostra selezione di 15 involtini da provare subito.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo verza, Verza stufata in padella, Verza e salsiccia, Cestini di verza con castagne, mele e cipolle

Come preparare: Involtini di verza con fonduta di bitto
Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 1
Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 1
1

Per realizzare gli involtini di verza con fonduta di bitto iniziate a lessare le patate, con la buccia, fino a quando saranno morbide. Sbollentate le foglie di verza per cinque minuti in acqua leggermente salata, scolatele e tenetele da parte. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, unitevi lo spicchio d'aglio e fate saltare la zucchina e la carota dopo averla tagliata a listarelle sottili. Pelate le patate e schiacciatele quando sono ancora abbastanza calde, unite quindi il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.

 

Come preparare: Involtini di verza con fonduta di bitto
1

Per realizzare gli involtini di verza con fonduta di bitto iniziate a lessare le patate, con la buccia, fino a quando saranno morbide. Sbollentate le foglie di verza per cinque minuti in acqua leggermente salata, scolatele e tenetele da parte. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, unitevi lo spicchio d'aglio e fate saltare la zucchina e la carota dopo averla tagliata a listarelle sottili. Pelate le patate e schiacciatele quando sono ancora abbastanza calde, unite quindi il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.

 

Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 2
Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 2
2

Mescolate bene in modo da ottenere una purea soffice e omogenea. Stendete le foglie di verza su un ripiano e con un coltello affilato eliminate la costa centrale, dividendo poi ogni foglia, per il lungo, in due metà di uguali dimensioni. Farcite ogni mezza foglia con un po' di purea di patate e le verdure, quindi arrotolatela su se stessa per formare un involtino.

Come preparare: Involtini di verza con fonduta di bitto
2

Mescolate bene in modo da ottenere una purea soffice e omogenea. Stendete le foglie di verza su un ripiano e con un coltello affilato eliminate la costa centrale, dividendo poi ogni foglia, per il lungo, in due metà di uguali dimensioni. Farcite ogni mezza foglia con un po' di purea di patate e le verdure, quindi arrotolatela su se stessa per formare un involtino.

Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 3
Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 3
3

Procedete fino al termine degli ingredienti e tenete gli involtini in caldo. Nel frattempo fate sciogliere il bitto a bagnomaria con il latte, una noce di burro e una cucchiaiata di farina. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando il formaggio si è sciolto completamente allontanate il tegame dal fuoco e unite il tuorlo d'uovo. 

Come preparare: Involtini di verza con fonduta di bitto
3

Procedete fino al termine degli ingredienti e tenete gli involtini in caldo. Nel frattempo fate sciogliere il bitto a bagnomaria con il latte, una noce di burro e una cucchiaiata di farina. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando il formaggio si è sciolto completamente allontanate il tegame dal fuoco e unite il tuorlo d'uovo. 

Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 4
Preparazione Involtini di verza con fonduta di bitto - Fase 4
4

Lavorate molto energicamente con la frusta per incorporarlo perfettamente, quindi fate intiepidire leggermente. Disponete gli involtini di verza su un piatto da portata, irrorateli con la fonduta di bitto e servite subito.

Come preparare: Involtini di verza con fonduta di bitto
4

Lavorate molto energicamente con la frusta per incorporarlo perfettamente, quindi fate intiepidire leggermente. Disponete gli involtini di verza su un piatto da portata, irrorateli con la fonduta di bitto e servite subito.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"
 
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