Metti al fuoco in abbondante acqua bollente e ritira quasi subito, appena vedi che la pasta inizia a rassodare e galleggiare. Finisci passando leggermente in una padella in cui hai sciolto un po' di burro, con fiamma moderata.
Nel piatto completa con Parmigiano Reggiano vecchio, e bagna con l'ottimo Lambrusco Reggiano "Niveo" della Cantina di Arceto.