Name: Filetti d’anatra selvatica con i fichi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 anatra selvatica; 400 g di fichi; 30 g di burro; 1 bottiglia di vino rosso; 1 limone; 1/2 bicchierino di brandy; aceto; olio; sale; pepe

Filetti d’anatra selvatica con i fichi

preparazione
30 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	1H E 20 MIN
CALORIE	738 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 anatra selvatica
400 g di fichi
30 g di burro
1 bottiglia di vino rosso
1 limone
1/2 bicchierino di brandy
aceto
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Eviscerate l’anatra e poi lavatela accuratamente con l’aceto. Salatela e pepatela internamente. Pulite il fegato e mettetelo di nuovo dentro l’anatra. In una teglia scaldate due cucchiai d’olio, adagiatevi l’anatra, versate il vino e cuocete in forno caldo a 200° per un’ora abbondante.

Ritiratela, dividetela a pezzi, disossatela, tagliate la carne a filetti e tenete in caldo. Diluite il fondo di cottura con il brandy e il succo di un limone. Tritate molto finemente il fegato e amalgamatelo alla salsa.

Tagliate i fichi a metà lasciandoli uniti al picciolo, salateli, pepateli, unite un fiocchetto di burro, disponeteli in una teglia e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa dieci minuti. Ritirateli, teneteli al caldo nel loro recipiente di cottura. Disponete su un piatto da portata i filetti d’anatra, versatevi la salsa, contornateli con i fichi caldi. Servite subito.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FILETTI D’ANATRA SELVATICA CON I FICHI"

RICETTA MEDIA

Galette ai pomodori

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Estate"

PER SAPERNE DI PIU'

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Alto Adige Pinot Nero
I vigneti di Appiano, Caldaro e Mazzon danno vita a un vino di colore rosso granato, con aromi suadenti che ricordano i frutti di bosco come la mora e il mirtillo nero. Immediato al palato, regala un sapore pieno e appagante.

VINO

Prugnolo
Un vino nel quale si cercano di esaltare i profumi freschi e floreali del Sangiovese. Una certa rusticità nell'approccio è seguita dai profumi soavi di fiori rossi, viola e frutta rossa.

COMMENTA