La sera precedente mescolate la farina di ceci con l’acqua utilizzando una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate riposare la pastella per tutta la notte o comunque per 12 ore. Eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie, unite l’olio, salate e mescolate bene. Accendete il forno a 180°.
Ungete una teglia antiaderente di 22 centimetri circa di diametro, versatevi metà della pastella e cuocete in forno per 20 minuti circa o fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Togliete dal forno e cuocete allo stesso modo la pastella rimasta nella seconda teglia. Servite la farinata tiepida tagliata a spicchi accompagnata dal prosciutto crudo.
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La mousse piccante al pomodoro è un antipasto semplice e sfizioso. I pomodori e il peperoncino donano una nota mediterranea a questa mousse salata, da servire a una cena in compagnia per un aperitivo diverso dal solito.
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