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Dolce ungherese

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Dolce ungherese ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
40 min
Tempo di riposo
30 min
Porzioni
8
Tempo totale
1h e 50 min
Calorie
620

Ingredienti

    per la pasta: 180 g di farina

  • 120 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 dl di panna acida
  • 1 bustina di lievito

    • Per il ripieno: 600 g di ricotta

  • 120 g di zucchero
  • 40 g di uvette
  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero vanigliato
  • 2 dl di panna acida
  • 2 albumi
  • la buccia grattugiata di 1 limone

    • Per la decorazione: 90 g di zucchero

  • marmellata di albicocche o di ribes
  • 30 g di savoiardi
  • 3 albumi

PROCEDIMENTO

Preparate la farcia: in una ciotola mescolate i due tipi di zucchero con i tuorli, aggiungete la ricotta passata al setaccio, la panna, la buccia grattugiata di limone, le uvette prima ammorbidite in acqua tiepida e poi strizzate e infine gli albumi montati a neve soda.

Preparate la sfoglia: fate una pasta con gli ingredienti indicati e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Stendetela a disco e adagiatela in una teglia imburrata facendola risalire anche sul bordo, punzecchiate il fondo con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° per quindici minuti.

Ritirate, cospargete la pasta con i savoiardi ridotti in polvere, sopra distribuite la farcia, livellate e cuocete in forno caldo a 170° per quindici minuti.

Montate i tre albumi a neve soda, incorporatevi lo zucchero e, servendovi di una tasca a bocchetta da pasticceria, disegnate una grata sulla superficie del dolce. Terminate la cottura della torta in forno a 180° per dieci minuti.

Ritirate, lasciate raffreddare, riempite con la marmellata gli spazi lasciati vuoti dalla griglia sulla superficie della torta. Servite.

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