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Carote all'arancia e filetti di coniglio

Preparazione
45 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Carote all'arancia e filetti di coniglio ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
45 min
Porzioni
4
Pronto in
30 min
Tempo totale
45 min
Calorie
315

PROCEDIMENTO

In una padella scaldate due cucchiai d’olio con un rametto di timo, insaporitevi a fuoco vivo i filetti di coniglio tagliati a spezzatino, appena sono coloriti riducete la fiamma, spruzzateli con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per 30 minuti.

Nel frattempo, spremete l’arancia e il limone, filtrate i due succhi al colino. In una ciotola emulsionate 2/3 di succo d’arancia e 1/3 di succo di limone con tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe.

Tagliate le carote a fiammifero oppure a lunghe fettuccine, raccoglietele in un’insalatiera, conditele con metà salsina versata a filo, mescolate, fate riposare 5 minuti in frigorifero. Ritirate il coniglio, aggiungetelo all’insalata di carote con il suo sughetto di cottura, mescolate, versate a filo la restante salsa, mescolate ancora e servite.

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Tempo: 40 minuti

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