Sul piano di lavoro mescolate la farina con lo zucchero, il sale, il lievito e tutte le spezie. Disponetela a fontana, nel mezzo sgusciate le uova intere, aggiungete il vino, il rum e il burro fuso a bagnomaria e il pepe. Mescolate con una forchetta amalgamando poca farina alla volta agli altri ingredienti. Poi, impastate con le mani fi no a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lasciatela riposare mezz’ora. Spennellate di olio uno stampo per ciambelle e cospargetelo con il pangrattato. Disponetevi la pasta, spennellatela sulla superficie di albume sbattuto con lo zucchero a velo. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo.