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Antipasto di uova sode ripiene
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L'antipasto di uova sode ripiene è un piatto sfizioso che in cui l'albume sodo accoglie una salsa saporita a base di fagiolini, rosso d'uovo, capperi e acciughe. Un abbinamento perfetto, adatto ad essere servito tutto l'anno, anche per un aperitivo home made con amici. Una ricetta semplice e gustosa, da provare!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
204 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Antipasto di uova sode ripiene
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
204 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 4 uova
• 250 g di fagiolini
• 4 filetti d’acciuga
• 1 cucchiaio di capperi piccoli sott’olio
• 1 limone
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 4 uova
• 250 g di fagiolini
• 4 filetti d’acciuga
• 1 cucchiaio di capperi piccoli sott’olio
• 1 limone
• olio
• sale
INTRODUZIONE
Queste uova sono un antipasto economico, semplice da preparare a base di ingredienti reperibili tutto l'anno. Il procedimento per realizzarle prevede infatti il riempimento delle mezza uova sode con un trito di fagiolini lessati, filetti di acciuga, rosso d'uovo sodo e capperi.

Come un piccolo contenitore, l'albume sodo ben si accompagna con il carattere deciso della salsa protagonista del ripieno, in cui le acciughe hanno un ruolo decisivo. Il risultato è un equilibrio di sapori e consistenze piacevole a cui potete aggiungere una nota finale salata, completando le mezze uova ripiene con un piccolo cappero sott'olio.

Questo antipasto di uova sode ripiene è una ricetta sfiziosa, pronta in soli 40 minuti e adatta anche ad essere servita come stuzzicante aperitivo.

Se vi piacciono le uova non perdetevi lo speciale Tutti i modi di fare le uova, una collezione di ricette dalle più classiche a quelle più originali per dare a questo versatile ingrediente vesti e gusti differenti, tutti da provare!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: 
Uova sode alla barbabietola, Uova ripiene

Come preparare: Antipasto di uova sode ripiene
Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 1
Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 1
1

Spuntate i fagiolini alle due estremità e lessateli in acqua poco salata a bollore e a pentola scoperta per 10 minuti, scolateli.

Come preparare: Antipasto di uova sode ripiene
1

Spuntate i fagiolini alle due estremità e lessateli in acqua poco salata a bollore e a pentola scoperta per 10 minuti, scolateli.

Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 2
Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 2
2

In una casseruola rassodate le uova per 7 minuti dall’inizio del bollore, scolatele e lasciatele raffreddare in una ciotola d’acqua fredda. Nel frattempo, tritate i fagiolini, i filetti d’acciuga e i capperi nel mixer, amalgamate il tutto con un filo d’olio e succo di limone fino ad avere un composto morbido.

Come preparare: Antipasto di uova sode ripiene
2

In una casseruola rassodate le uova per 7 minuti dall’inizio del bollore, scolatele e lasciatele raffreddare in una ciotola d’acqua fredda. Nel frattempo, tritate i fagiolini, i filetti d’acciuga e i capperi nel mixer, amalgamate il tutto con un filo d’olio e succo di limone fino ad avere un composto morbido.

Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 3
Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 3
3

Tagliate le uova sode a metà per il lungo, con delicatezza estraete i tuorli e sbriciolateli sull’impasto di fagiolini, amalgamate con cura. Suddividete il ripieno tra le mezze uova sode riempiendo a cupoletta il vuoto lasciato dai tuorli. In questa fase potete utilizzare un cucchiaino oppure una sac à poche con bocchetta liscia.

Come preparare: Antipasto di uova sode ripiene
3

Tagliate le uova sode a metà per il lungo, con delicatezza estraete i tuorli e sbriciolateli sull’impasto di fagiolini, amalgamate con cura. Suddividete il ripieno tra le mezze uova sode riempiendo a cupoletta il vuoto lasciato dai tuorli. In questa fase potete utilizzare un cucchiaino oppure una sac à poche con bocchetta liscia.

4

Se vi piace, aggiungete un cappero su ogni mezzo uovo. Disponete l'antipasto di uova sode ripiene sul piatto da portata e servite.

Preparazione Antipasto di uova sode ripiene - Fase 4
Come preparare: Antipasto di uova sode ripiene
4

Se vi piace, aggiungete un cappero su ogni mezzo uovo. Disponete l'antipasto di uova sode ripiene sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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