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Ricciola al vapore
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
15 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Ricciola al vapore
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
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TEMPO COTTURA
15 MIN
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 600 g di tranci di ricciola
• 5 carote
• 1 costa di sedano
• 4 zucchinette
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cm di zenzero fresco
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di basilico
• olio extravergine di oliva
• pepe
• sale
• limone
INGREDIENTI
• 600 g di tranci di ricciola
• 5 carote
• 1 costa di sedano
• 4 zucchinette
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cm di zenzero fresco
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di basilico
• olio extravergine di oliva
• pepe
• sale
• limone

Pelate una carota, spezzettate il sedano, pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine. Riunite tutti gli ingredienti in una pentola con prezzemolo e timo, versatevi il vino e un litro di acqua e portate a ebollizione.

Ritagliate un foglio di carta da forno a misura con il cestello da utilizzare, ripiegatelo più volte, prima a metà e poi ogni volta a metà e intagliatelo con una forbice in modo da creare dei buchi attraverso i quali far passare il vapore.

Appoggiate la carta nel cestello per la cottura al vapore e disponetevi sopra i tranci di pesce, coprite con il coperchio e trasferite il contenitore nella pentola con il brodo, facendo in modo che il fondo non tocchi il liquido in ebollizione.

Cuocete la ricciola per circa 15 minuti e servitela con le zucchine e le rimanenti carote tagliate a bastoncino, cotte 5 minuti al vapore e condite con un’emulsione di olio, sale, limone, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.



Come preparare: Ricciola al vapore

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