Filetti di merluzzo al vapore con burro al prezzemolo

preparazione
10 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

600 g di filetti di merluzzo
50 g di burro
1 spicchio d’aglio
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone
sale
pepe nero in grani

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo, versate nella pentola un litro e mezzo d’acqua, aromatizzatela con uno spicchio d’aglio sbucciato, due fettine di limone, alcuni grani di pepe nero. Disponete a raggiera i filetti di merluzzo nel cestello, sospendetelo sulla pentola, coprite, ponete sul fuoco e, da quando inizia a sprigionarsi il vapore, cuocete per 15 minuti.

Intanto, in una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con il prezzemolo tritato. Trasferite i filetti di merluzzo sul piatto da portata e su ognuno adagiate subito un fiocchetto di burro in modo che il calore lo sciolga leggermente insaporendo il pesce.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"

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RICETTA

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Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema. Incorporatevi un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pochissimo pepe e alcune gocce di limone. Fatene un rotolino, avvolgetelo nella carta d’alluminio. Mettete in frigorifero a rassodare.

PER ORGANIZZARSI

Un giorno in cui avete tempo preparate un intero panetto di burro al prezzemolo, poi dividetelo in pezzetti di 25 grammi, avvolgeteli uno per uno in un quadratino di carta d’argento e conservateli in freezer. Li troverete subito pronti per insaporire carne, pesce e salse varie.

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