 "Trance di tonno")
Le trance di tonno sono una ricetta facile e veloce, da provare se siete amanti del tonno fresco. Si cucina in padella ed è un secondo di pesce profumatissimo da preparare anche per una cena improvvisata.
 "Pollo alle tre birre ricetta")
Ecco una versione "diversa" del famosissimo pollo alla birra, con qualche complicazione in più. Vogliamo dar spazio a tre birre diverse: la lager per la pastella, l'ambrata per la gelatina e la scura per la salsa.
Il pollo sarà fritto profondamente ma a temperatura bassa, per evitare bruciature visto che il calore deve penetrare profondamente e quindi dovremmo lasciarlo a lungo.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
1
Bagno la colla di pesce in acqua tiepida, e lascio ammollare per 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
2
Scaldiamo una tazza da tè di birra ambrata. Strizziamo la colla di pesce e la uniamo alla birra.
Abbiamo scelto una birra trappista ma molto diffusa, la Chimay.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
3
Spegniamo il fuoco, mescoliamo bene e versiamo in una formina.
Mettiamo in frigor per almeno un'ora.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
4
Versiamo la birra nera: qui abbiamo usato la mitologica Guinness.
A parte preparo un cucchiaino di amido di mais.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
5
Mescolo con altrettanta birra.
Metto la casseruolina sulla fiamma dolcissima e verso il composto di maizena. Faccio cuocere 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
6
Tolgo la pelle al pollo, e mi premuro di pulire bene il ginocchio. Stacco tutti i tendini e rimbocco bene il muscolo, facendo prendere alla carne una forma tondeggiante.
Emulsiono l'albume con la birra chiara e un mezzo cucchiaino di sale fino.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
7
Intingo bene la coscia nell'emulsione e la passo nel pan grattato. Ripeto l'operazione due volte.
Avvolgo la parte dell'osso scoperta con carta stagnola.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
8
Friggo a immersione. L'olio - qui usiamo dell'olio di semi d'arachide - va ad una temperatura mite: per arrivare fino al fondo dei tessuti della coscia infatti dovremo attendere 10/12 minuti, per cui se la temperatura è troppo alta "abbronzerà" troppo la crosta. Idealmente a 140/150°.
Nel piatto mettiamo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata, e chiuderemo con una spruzzata di miscela di spezie: pepe, cannella, paprica
Le trance di tonno sono una ricetta facile e veloce, da provare se siete amanti del tonno fresco. Si cucina in padella ed è un secondo di pesce profumatissimo da preparare anche per una cena improvvisata.
 "Abbacchio al forno")
L'abbacchio al forno è un secondo piatto tipico della cucina tradizionale romana e laziale, spesso riservato al pranzo del giorno di Pasqua. Una ricetta semplice e molto gustosa.
 "Polpettone con le uova")
Il polpettone con le uova è un gustoso polpettone di carne mista. Una ricetta che non richiede abilità particolari ma svela al taglio uno sfizioso e colorato ripieno di spinaci e uova sode, il tutto reso ancora più goloso dalla copertura di speck...
 "Costolette di agnello impanate")
Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto di carne super sfizioso. Ricetta tradizionale o piacevole alternativa sono sempre un'ottima idea per un pranzo conviviale, per Pasqua ma non solo.
 "Arrosto in crosta")
Questo arrosto in crosta è una vera delizia: un filetto di vitello morbido e succoso, bardato con del bacon a fette e ricoperto con la pasta sfoglia dorata e croccante. Un secondo di carne perfetto per i pranzi in compagnia!
 "Rollè di coniglio")
Preparate questo gustoso e ricco rollè di coniglio per i pranzi in famiglia: la farcitura e il fondo sono un'esplosione di gusto! E come contorno delle bietole fresche e leggere per bilanciare e completare il piatto.
 "Polpettone di patate")