 "Asparagi con burro salato profumati al limone")
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera.
Pipi e patate rappresentano un piatto classico e tradizionale della cucina calabrese. Questa gustosa combinazione di patate e peperoni offre un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato. Provate a servire questa ricetta in una pagnotta e portate in tavola un ricco contorno o un secondo vegetariano completo.
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 "Pipi e patate ricetta")
La combinazione di pipi e patate offre un'armonia di colori e sapori che rende questo piatto un'opzione versatile in cucina. Può essere servito come contorno per accompagnare carne, pesce o formaggi, oppure può costituire un secondo vegetariano servito, come abbiamo fatto noi, in una pagnotta.
Per la preparazione di pipi e patate si usano i peperoni reggini, in dialetto calabrese "pipi" o "pipi riggitani", una varietà di peperone rosso e verde croccante e con la buccia sottile. Le patate, invece, sceglietele asciutte e compatte, quindi meglio le patate vecchie rispetto a quelle novelle.
I peperoni sono una risorsa incredibile in cucina, specialmente in estate, per preparare contorni deliziosi e ricchi di personalità e gusto, come i peperoni in crosta o i peperoni in agrodolce. Se invece volete provare il mix vincente di patate e peperoni provate un'altra ricetta tipica della Basilicata: patate e peperoni cruschi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Patate e peperoni, Canazzo, Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti, Peperoni ammollicati
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 1")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 1")
1
Per preparare pipi e patate, iniziate sbucciando le patate e tagliandole a bastoncini. Lasciatele riposare 20 minunti nell’acqua cambiandola un paio di volte per eliminare l’amido in eccesso. Poi, scolate le patate e asciugatele bene prima di cuocerle, per evitare schizzi. Rosolatele in una padella alta o in una casseruola con un dito abbondante d'olio.
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 2")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 2")
2
Tagliate a metà i peperoni ed eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne.
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 3")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 3")
3
Tagliateli poi a strisce di 2 cm di larghezza e fateli rosolare in padella insieme alle patate.
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 4")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 4")
4
Aggiungete un cipollotto a rondelle (aggiunto in un secondo momento perché rosola più velocemente). Unite anche 2 o 3 pomodori tagliati a pezzettoni e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 5")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 5")
5
Controllate che le patate siano ben cotte e aggiustate con sale e pepe solo alla fine per preservare la croccantezza dei peperoni e delle patate. Nel frattempo, tagliate la calotta superiore della pagnotta e svuotatela eliminando la mollica.
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 6")
 "Preparazione Pipi e patate - Fase 6")
6
Riempite la pagnotta con pipi e patate e servite il piatto ben caldo.
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera.
 "Portakalli kereviz")
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 "Fagioli e scarola")
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