 "Tzatziki")
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Il pesto di zucchine è un condimento fresco e cremoso, perfetto per arricchire primi piatti, crostini o insalate di pasta. Dal sapore delicato e leggermente aromatico, unisce la dolcezza delle zucchine alla nota intensa del formaggio e della frutta secca. Si presenta con una consistenza vellutata e un colore verde brillante, ideale per un pranzo estivo, una cena veloce o un buffet informale. Perfetto anche per farcire bruschette, panini e torte salate.
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 "Pesto di zucchine crude ricetta")
Per 500 g di pesto
Per preparare il pesto di zucchine crude usate preferibilmente zucchine fresche, sode e non troppo grandi.
Frullatele insieme a formaggio grattugiato, mandorle, olio extravergine di oliva e aromi, danno vita a una crema liscia e omogenea, pronta in pochi minuti. Aggiungete l'olio poco alla volta in modo che si amalgami perfettamente con le zucchine. Provate il pesto di zucchine crude con le busiate, la tipica pasta trapanese.
Se volete saperne di più sull'ortaggio protagonista di questa ricette allora vi consigliamo di leggere il nostro articolo dedicato a come cucinare le zucchine: proprietà, usi e ricette
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pesto di zucchine, Pesto di zucchine con il Bimby, Pesto di rucola, Pesto rosso
 "Preparazione Pesto di zucchine crude - Fase 1")
 "Preparazione Pesto di zucchine crude - Fase 1")
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Per preparare il pesto di zucchine crude, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi piccoli. Raccoglietele nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, al parmigiano, al basilico, all’aglio, al sale e al pepe.
 "Preparazione Pesto di zucchine crude - Fase 2")
 "Preparazione Pesto di zucchine crude - Fase 2")
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Frullate a impulsi per preservare il colore verde brillante delle zucchine, aggiungete l’olio a filo fino a ottenere una crema morbida ma non troppo liscia. Fermatevi ogni tanto e raccogliete il composto dai bordi, evitando di scaldare troppo il pesto. Regolate la consistenza con poco olio extravergine di oliva oppure e poca acqua di cottura aggiunta solo al momento della mantecatura. Usate subito il pesto di zucchine crude per condire la pasta oppure conservatelo in frigorifero coperto con un velo olio extravergine di oliva in superficie.
Asciugate bene le zucchine dopo averle lavate e aggiungete l’olio poco alla volta durante la lavorazione. Se necessario, incorporate un po’ di formaggio grattugiato.
Vi consigliamo di utilizzare pinoli, mandorle, noci o pistacchi, sono tutte ottime alternative. Ognuna dona un gusto diverso, permettendo di personalizzare facilmente la ricetta.
Sì, potete preparare il pesto di zucchine crude con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero, coperto con un sottile strato di olio extravergine di oliva per preservarne freschezza e colore.
Sì. Il pesto di zucchine crude si conserva molto bene in freezer per circa 2 mesi. È consigliabile dividerlo in piccole porzioni, così da scongelare solo la quantità necessaria.
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