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Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP


preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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La ricetta del Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP è un'idea sana e gustosa per un aperitivo: si tratta di un lievitato soffice e saporito, da abbinare a verdure in pinzimonio o a una giardiniera. Per una tavola colorata e ricca di benessere. 

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 25 MIN
LIEVITAZIONE 1H E 30 MIN-1H E 50 MIN
RIPOSO 25 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di farina tipo 0
  • 250 g di farina di semola di grano duro
  • 50 g di Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi grattugiato + altro per la superficie
  • 330 ml di acqua
  • 40 ml di olio extravergine di oliva + altro per condire
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di sale

Il Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP è un lievitato soffice e saporito da portare in tavola per un aperitivo: si abbina con gusto a un fresco pinzimonio di verdure o una colorata giardiniera.

La ricetta che vi proponiamo non è complicata: il grado di difficoltà media si deve all'attesa dei tempi di lievitazione, che devono essere rispettati al fine di ottenere un impasto morbido e fragrante allo stesso tempo. Il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi dona una nota maggiore di sapidità e una piacevole crosticina in superficie: in più, essendo un formaggio che non contiene lattosio può essere proposto anche a chi soffre di questo tipo di intolleranza.

Il Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP è quindi un'idea versatile pensata per coloro che amano mangiare in modo gustoso e genuino. 

 

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Come preparare: Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP

Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 1
Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 1
1

Iniziate a preparare questo Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP sciogliendo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Raccogliete i due tipi di farina in una ciotola capiente e mescolate, quindi versate l’acqua nelle farine e amalgamate brevemente. Aggiungete in ultimo l’olio, il sale e il Grana Padano e impastate fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. 

Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 2
Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 2
2

Formate una palla. Consiglio: se l'impasto dovesse apparire molto appiccicoso, copritelo con un telo e fatelo riposare 15 minuti prima di ripiegarlo su se stesso ottenendo così una palla liscia e lucida. Riponete l’impasto in una ciotola pulita e unta, copritelo con pellicola oliata e fatelo lievitare in luogo riparato per circa un’ora o comunque fino al raddoppio.

Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 3
Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 3
3

Riprendetelo e sistematelo in una teglia rivestita con carta forno ben unta, quindi stendetelo con i polpastrelli cercando di farlo arrivare ai bordi. Ungete la superficie, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 30-50 minuti. Poi levate la pellicola delicatamente e spennellate con un filo di olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti posizionando la teglia sul livello più basso del forno. 

Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 4
Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 4
4

Estraete velocemente e cospargete la superficie del pan focaccia con del Grana Padano, quindi cuocete ancora abbassando la temperatura a 200°C per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornate e fate intiepidire il pan focaccia coperto con un canovaccio per circa 10 minuti prima di servirlo.

Preparazione Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP - Fase 5
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Il Pan focaccia senza lattosio al Grana Padano DOP è pronto per essere portato in tavola accompagnato da un pinzimonio di verdure o una giardiniera. 

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