Ricetta Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	40 MIN-45 MIN
LIEVITAZIONE	2H
PORZIONI	8-10 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA FOCACCIA
480 g di farina per Pizza e Focaccia
340 ml di acqua
40 ml di olio extravergine di oliva
7 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
INOLTRE
200 g di stracchino
150 g di prosciutto crudo di Parma
1 cipolla rossa
sale di Maldon
timo fresco

La focaccia alle cipolle è un classico, da nord a sud del nostro paese, con le dovute differenze. Una versione della focaccia tradizionale che, per via della presenza della cipolla, in questo caso rossa, piace o non piace, senza vie di mezzo.

In questa ricetta è preparata con il lievito di birra, perciò tenete conto di un paio d'ore di lievitazione. L'abbiamo farcita con del crudo e dello stracchino, per trasformarla in un sostanzioso piatto unico, particolarmente adatto ai primi pic-nic di primavera, alle scampagnate e alle giornate al mare.

Sempre a base di cipolle ma questa volta con l'aggiunta delle melanzane la Focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino. Più tradizionale invece la focaccia con le cipolle senza l'aggiunta di altri ingredienti.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di cipolle, Crostine salate con cipolle caramellate, Frittata di cipolle

Come preparare: Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino

Preparazione Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino - Fase 1

Per preparare l'impasto della focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino, nella ciotola della planetaria raccogliete la farina, il lievito e lo zucchero. Iniziate a impastare a bassa velocità aggiungendo a filo prima l’acqua e poi l’olio, facendo assorbire bene. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e impastate per circa 15-20 minuti aggiungendo il sale verso la fine.

Preparazione Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino - Fase 2

L'impasto dovrà essere morbido (in quanto molto idratato), elastico e liscio. Trasferitelo in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Dovranno trascorrere circa 2 ore.

Preparazione Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino - Fase 3

Trascorso questo tempo prelevate l’impasto, trasferitelo su una spianatoia e dividetelo a metà. In uno stampo foderato di carta forno un poco unta di olio, disponete metà dell'impasto. Lo stampo deve esserei di 26 cm. Stendetelo utilizzando i polpastrelli delle dita fino ad arrivare ai bordi. Aggiungete il prosciutto crudo e lo stracchino.

Preparazione Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino - Fase 4

Coprite con la seconda metà dell'impasto e fate in modo di saldare molto bene i bordi. Affondate leggermente la punta delle dita e cospargete con la cipolla affettata sottilmente. Irrorate d’olio, aggiungete il sale di Maldon e timo a piacere. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, quindi a 180° per 30. Sfornate la vostra focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino e lasciate intiepidire prima di servire.