 "Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes ricetta")
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 1")
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 1")
1
Disponete i croissant su una teglia foderata di carta forno, distanziandoli opportunamente, e cuoceteli nel forno in temperatura a 170/180° per circa 22/25 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 20-25 minuti.
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 2")
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 2")
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Fate sciogliere il cioccolato fondente tritato a bagnomaria. Quando sarà completamente sciolto unite l’acqua, poca alla volta, mescolando con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Inizialmente il composto sembrerà slegato, ma continuando a girare diventerà liscio.
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 3")
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 3")
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Trasferite il composto in una ciotola immersa in un secondo contenitore più grande contenente acqua e ghiaccio. Utilizzando le fruste elettriche montate il composto fino a ottenere una mousse spumosa.
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 4")
 "Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes - Fase 4")
4
Riempite con la mousse al cioccolato una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e farcite i croissant tagliati a metà orizzontalmente. Aggiungete ribes rosso a piacere. In alternativa potete conservare la mousse all’acqua in frigorifero fino al momento di portare in tavola i croissant.
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