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Crema al mascarpone e cioccolato senza uova

Preparazione
15 minuti
ricetta
media
VOTO MEDIO
Crema al mascarpone e cioccolato senza uova ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
5 min
Porzioni
4 - 6
Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 1
Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 1

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Iniziate la preparazione della crema al mascarpone e cioccolato senza uova tritando al coltello il cioccolato fondente e raccogliendolo in una ciotola. Fate scaldare 150 g di panna portandola a sfiorare il bollore, levatela dal fuoco, unitevi il cioccolato e amalgamatelo con una spatola fino a completo scioglimento. Aggiungete il resto della panna, fredda, e incorporatela perfettamente mescolando con la spatola fino a ottenere una ganache lucida. Trasferitela in una larga ciotola e lasciatela raffreddare.

Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 2
Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 2

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A parte riunite mascarpone e zucchero a velo e amalgamateli con un cucchiaio. Uniteli alla ganache fredda e lavorate molto rapidamente con le fruste elettriche: giusto il tempo di rendere omogenea la crema (una lavorazione eccessiva potrebbe far separare gli ingredienti).

Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 3
Preparazione Crema al mascarpone e cioccolato senza uova - Fase 3

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Trasferite la crema in una sac-à-poche e lasciatela rassodare in frigorifero. Al momento di servire disponete la crema in ciotoline o bicchieri monoporzione, decorate a piacere con praline e scaglie di cioccolato e servitela. Potete impiegare la crema al mascarpone e cioccolato senza uova anche per farcire i vostri dolci.

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