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Questo goloso ciambellone ripieno di cioccolato è l'ideale per un'occasione speciale! Una ricetta che richiede un po' di tempo per la preparazione perchè nasconde un'invitante farcitura con crema pasticcera al cioccolato oltre a una copertura in glassa al cioccolato fondente. L'utilizzo di uno stampo ricercato vi garantirà un risultato spettacolare.
PER 1 STAMPO DA 26 CM DI DIAMETRO:
PER LA CREMA:
PER LA GLASSA:
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ACCESSORI CONSIGLIATI DAL CUCCHIAIO D'ARGENTO:
1
Separate i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto di colore chiaro. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, la scorza di limone, e sbattete il composto sempre con le fruste elettriche fino a quando sarà completamente amalgamato.
2
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, seguiti dal latte. Amalgamate con una spatola fino a quando gli ingredienti saranno del tutto incorporati. Sbattete gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
3
Imburrate uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, cospargetelo di farina, e versatevi all'interno l'impasto. Sbattete un po' lo stampo sul piano di lavoro in modo che l'impasto si distribuisca nel modo pià uniforme possibile. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare prima di sformare. Nel frattempo preparate la crema pasticciera e, quando è ancora calda, unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria oppure al microonde. Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
4
Tagliate a metà in senso orizzontale il ciambellone a temperatura ambiente. Con la punta di un coltellino praticate un'incisione sulla superficie, a circa 1 cm da bordi, in modo da creare un solco interno circolare (come mostrato nella foto). Con un cucchiaio, molto delicatamente, rimuovete la parte di torta racchiusa tra i tagli e raccoglietela in un piatto facendo attenzione a non bucare la base. Non buttate la parte che prelevate dalla torta, troverete il modo per utilizzarla, per esempio per preparare dei tartufi.
5
Farcite il solco così ottenuto con la crema al cioccolato aiutandovi con un cucchiaio. Ricoprite con la parte superiore del ciambellone facendo combaciare i bordi.
6
Per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro e al miele fino ad ottenere una glassa lucida. Fatela intiepidire il più possibile, dovrà avere una consistenza leggermente viscosa. Glassate il ciambellone facendo colare la glassa dall'alto.
7
Decorate il vostro ciambellone ripieno di cioccolato con le mandorle a lamelle tostate e fate solidificare la glassa in frigorifero. Quanto avrà raggiunto la giusta consistenza sarà pronto per essere gustato.
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