PROCEDIMENTO
Polverizzate i cantucci nel mixer e unite il burro fuso mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponetelo all’interno di uno stampo circolare a cerniera da 22 cm di diametro con un foglio di carta forno incastrato tra la base e l’anello. Premete bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio in modo da formare uno strato compatto. Ponete in frigorifero.
In una ciotola lavorate a crema con le fruste elettriche la ricotta insieme allo yogurt greco, allo zucchero a velo setacciato e al contenuto della bacca di vaniglia. Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina per il tempo indicato sulla confezione. Montate la panna e incorporatela al composto con la ricotta con movimenti dal basso verso l’alto.
Scaldate due cucchiai di panna fresca e fatevi sciogliere la gelatina mescolando. Unitela alla crema al formaggio amalgamando bene con una spatola.
Versate il tutto sulla base di biscotti e livellate. Utilizzando il topping all’amarena Fabbri cospargete in maniera irregolare la superficie della cheesecake. Con uno stecchino variegate i due composti in modo da ottenere un effetto marmorizzato superficiale.
Ponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
