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Cheesecake allo yogurt greco con composta di mirtilli al basilico

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Cheesecake allo yogurt greco con composta di mirtilli al basilico ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
1h e 40 min
Luogo di riposo
IN FRIGORIFERO
Tempo di riposo
4h
Porzioni
8

Ingredienti

    PER LA BASE:

  • 250 g di biscotti tipo digestive
  • 125 g di burro fuso a temperatura ambiente

    • PER LA CREMA ALLO YOGURT GRECO:

  • 600 g di ricotta fresca
  • 200 g yogurt greco
  • 180 g di zucchero semolato
  • 30 g di succo di limone
  • ½ bacca di vaniglia
  • 2 uova grandi

    • PER LA COMPOSTA DI MIRTILLI AL BASILICO:

  • 375 g di mirtilli
  • 4-5 cucchiai di zucchero a velo setacciato
  • il succo di 1 limone
  • 3-4 foglie di basilico
  • 1/2 stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Per la base: posizionate i biscotti all’interno del boccale del mixer e frullateli fino a ottenere una polvere fine. Trasferiteli in una ciotola, mescolateli con il burro fuso e utilizzate questo composto per rivestire la base di uno stampo antiaderente a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero per l’intera durata della ricetta.

Per la crema: in una ciotola, lavorate a crema con uno sbattitore elettrico la ricotta insieme allo zucchero, allo yogurt greco e ai semi di vaniglia. Unite le uova, uno alla volta, seguite dal succo di limone filtrato. Versate all’interno dello stampo, direttamente sulla base di biscotti. Livellate e battete più volte la tortiera sul piano di lavoro in modo da far fuoriuscire le bolle d’aria che potrebbero essersi formate.

Cuocete nel forno già caldo a 140° per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando i bordi si saranno rappresi e il centro resterà appena tremolante. Sfornate e fate raffreddare.

Per la composta di mirtilli: in una casseruola, mettete i mirtilli insieme allo zucchero a velo setacciato, al succo di limone filtrato, alla stecca di vaniglia incisa longitudinalmente e alle due foglie di basilico. Fate cuocere a fiamma moderata mescolando il tutto con un cucchiaio di legno e schiacciando 3/4 dei mirtilli con una forchetta. Lasciate sul fuoco fino a quando otterrete una salsa abbastanza densa e sciropposa, quindi eliminate la vaniglia e le foglie di basilico. Fate raffreddare completamente.

Sformate la cheesecake, completatela con la composta di mirtilli al basilico distribuendola sulla superficie e ponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

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