Ingredienti tipicamente primaverili e delicati per la torta salata di primavera. Si tratta infatti di una sfogliata ripiena di piselli, asparagi e crema di robiola dalla ricetta facile.
I babà salati alla crema di mandorle e parmigiano sono una declinazione inedita del classico dolce partenopeo. Uno stuzzichino innovativo perfetto per rendere raffinato e originale il solito aperitivo.
Per i babà
Per la crema
1
Per preparare i babà salati alla crema di mandorle e parmigiano, mescolate lo zucchero con la farina e iniziare a impastare. Unite il lievito sciolto in poca quantità di latte a temperatura ambiente e aggiungete resto del latte. Unite anche le uova, una per volta. Unite il burro a pomata e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Chiudete con il sale. Lasciate riposare per circa 40 minuti.
2
Dividete l’impasto in porzioni da circa 50 gr e riempite per circa 1/3 gli stampi per babà imburrati e infarinati. Spolverate di parmigiano e lasciate lievitare fino a ottenere il raddoppio del volume degli impasti (circa un paio di ore). Infornate a 170 °C per circa 20 minuti. Sfornate, fate intiepidire e sformate delicatamente. Fate raffreddare completamente su una gratella i babà coperti con un canovaccio pulito.
3
Dedicatevi alla crema. In una casseruola lavorate le uova con il sale usando un cucchiaio di legno. Unite la farina, amalgamate e aggiungete il latte e la panna scaldati. Ponete sul fuoco e fate bollire per due minuti, mescolando di continuo. Togliete dal fuoco, unite il formaggio e continuate a mescolare. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.
4
Usando un sac à poche, farcite i babà tagliati a metà. Terminate con le mandorle a lamelle leggermente tostate sul fondo di una padella antiaderente e con il pepe fresco di mulinello. I babà salati alla crema di mandorle e parmigiano sono pronti per essere serviti.
Ingredienti tipicamente primaverili e delicati per la torta salata di primavera. Si tratta infatti di una sfogliata ripiena di piselli, asparagi e crema di robiola dalla ricetta facile.
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