La Angel cake, o Angel food cake, è un ciambellone soffice e leggero, che si prepara facilmente utilizzando uno stampo speciale. La ricetta non prevede l'uso di burro e altri derivati del latte e si utilizzano solamente gli albumi, la parte dell'uovo che contiene meno grassi. Questa torta è molto versatile ed è ideale a colazione!
ACCESSORI CONSIGLIATI DAL CUCCHIAIO D'ARGENTO:
1
Raccogliete gli albumi insieme al cremor tartaro e ai semi di vaniglia in una ciotola e montateli, con le fruste elettriche o con la planetaria, aggiungendo metà dello zucchero a pioggia. Dovrete ottenere una massima lucida e gonfia che sarà notevolmente aumentata di volume. Incorporate lo zucchero restante, la farina setacciata due volte e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare.
2
Quando il composto sarà perfettamente amalgamato versatelo all'interno dello stampo da angel cake (che non necessita di essere imburrato e infarinato). Livellate con un cucchiaio in modo da ottenere una superficie uniforme e priva di buchi. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare capovolgendo lo stampo sugli appositi piedini.
3
Sformatelo passando la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo e poi lungo la base. Capovolgete l'angel cake sul piatto da portata e servite, cospargendo con zucchero a velo in quantità a piacere.
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