Ricetta Pancake alla ricotta con composta di cotogne

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	8 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

Pancake alla ricotta con composta di cotogne

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	8 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

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INGREDIENTI

PER I PANCAKES
200 g di ricotta morbida
150 g di farina
15 cl di latte
4 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
20 g di burro
1 pizzico di sale
PER SERVIRE
ricotta di pecora
composta di mele cotogne

INGREDIENTI

PER I PANCAKES
200 g di ricotta morbida
150 g di farina
15 cl di latte
4 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
20 g di burro
1 pizzico di sale
PER SERVIRE
ricotta di pecora
composta di mele cotogne

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L'aggiunta della ricotta alla pastella dei pancakes permette di ottenere frittelle più soffici e alte. In questa ricetta vengono accompagnate con ricotta di pecora e composta di cotogne, ma si sposano molto bene anche con sciroppo d'acero o miele e frutti rossi a piacere.

Come preparare: Pancake alla ricotta con composta di cotogne

Preparazione Pancake alla ricotta con composta di cotogne - Fase 1

Setacciate la ricotta attraverso un colino a maglie fini per eliminare gli eventuali grumi e mescolatela con il latte e i tuorli separati dagli albumi.

Come preparare: Pancake alla ricotta con composta di cotogne

Setacciate la ricotta attraverso un colino a maglie fini per eliminare gli eventuali grumi e mescolatela con il latte e i tuorli separati dagli albumi.

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Preparazione Pancake alla ricotta con composta di cotogne - Fase 2

Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate.

Come preparare: Pancake alla ricotta con composta di cotogne

Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate.

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Preparazione Pancake alla ricotta con composta di cotogne - Fase 3

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente all’impasto precedente, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Come preparare: Pancake alla ricotta con composta di cotogne

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente all’impasto precedente, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

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Preparazione Pancake alla ricotta con composta di cotogne - Fase 4

Scaldate una piastra di ghisa o una padella antiaderente, spennellatela con poco burro fuso e versatevi due o tre mestolini di pastella tenendoli distanziati tra loro e cuoceteli su fiamma bassa, fino a che si formano delle bollicine in superficie e i bordi iniziano a rassodarsi.