Name: Stracotto di manzo alle pere
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 grammi di manzo senza nervi; 200 grammi di birra; 1 cipolla; 1 cucchiaio di aceto; 1/2 cucchiaio di zucchero; 2 pere; erbe aromatiche (timo e alloro); sale; olio

Stracotto di manzo alle pere

preparazione
40 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	40 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 grammi di manzo senza nervi
200 grammi di birra
1 cipolla
1 cucchiaio di aceto
1/2 cucchiaio di zucchero
2 pere
erbe aromatiche (timo e alloro)
sale
olio

La cucina è il bisbiglio delle cotture a fuoco lento, il continuo sfrigolare delle fritture, il tamburellare dei coltelli sui taglieri, i borbotii delle pentole; così scrivevo nel mio ricettario.

In effetti la cucina è questo e tanto altro e il suo apice, l'aspetto più romantico penso sia proprio in autunno.

I colori cambiano e tutto diventa caldo fra le mura domestiche.

Uso da sempre i cocci un gentil dono di mia madre mai più indicata come per questa ricetta che definirei agrodolce.

PROCEDIMENTO
Tritare le cipolle e farle insaporire in un tegame con un cucchiaio d'olio.

Unire i bocconcini di manzo a fuoco vivace unire poi dopo pochi secondi la birra, per questa ricetta ho utilizzato una birra scura.

Aggiungere l'aceto e lo zucchero e in fine le erbe aromatiche.

Lasciare cuocere a fiamma bassa una ventina di minuti con il coperchio avendo cura di controllare ogni tanto le proporzioni della parte liquida.

Tagliare le pere a pezzettini e aggiungere allo stracotto.

Cuocere ancora per 10 minuti.

Aggiustare di sale e servire in tavola caldo.