In effetti la cucina è questo e tanto altro e il suo apice, l'aspetto più romantico penso sia proprio in autunno.
I colori cambiano e tutto diventa caldo fra le mura domestiche.
Uso da sempre i cocci un gentil dono di mia madre mai più indicata come per questa ricetta che definirei agrodolce.
Unire i bocconcini di manzo a fuoco vivace unire poi dopo pochi secondi la birra, per questa ricetta ho utilizzato una birra scura.
Aggiungere l'aceto e lo zucchero e in fine le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere a fiamma bassa una ventina di minuti con il coperchio avendo cura di controllare ogni tanto le proporzioni della parte liquida.
Tagliare le pere a pezzettini e aggiungere allo stracotto.
Cuocere ancora per 10 minuti.
Aggiustare di sale e servire in tavola caldo.