Birra Hefe Weissbier Edikt 1516 - Zago

Zago interviene in modo molto diretto nell'intepretazione commerciale delle birre, con formule avanzate di licenza. Questa Weiss in effetti è cotta in Bavaria, secondo l'Editto della Purezza; alta fermentazione e lieviti (hefe, appunto) in sospensione. La Edikt dunque, non è filtrata. Il colore è leggermente ambrato, la schiuma è bianca e fine, piuttosto generosa e ferma, tiene brevissima corona. Complesso e ampio il profumo, ricco di spezie, profondo di caramello, con una bella brezza fumè verso il finale. Deliziosamente liscia all'abbocco, appena salino, cresce energicamente verso il centro - profondo e consistente - in bello sviluppo orizzontale, convinto e lineare. Il finale resistente, che declina delicatamente tra brividi freschi e sospesi. Bicchiere che entusiasmerà sia una bevuta sbarazzina, sia un sorso di ricerca e di indagine. Buonissima.