Il Pandolce Genovese Basso ha molto da spartire con la famiglia dei pani zuccherati ripieni d'uvetta canditi e frutta secca che attraversano trasversalmente la tradizione dolciaria italiana.
Si caratterizza per la lievitazione contenuta, che lo tiene basso e compatto. Ha trama fitta e faccia rugosa assai, marezzata di crepe profonde come canyon.
Profuma di burro ed è crivellato di tanta e generosa uvetta dai grandi acini, pinoli, canditi.
Pur essendo un dolce assai semplice, non un dolce di pasticceria per intenderci, ha il morso appagante delle cose fatte per saziare. Ne basta una fetta per sentirsi un po' più felici.
