Tutto quello che devi sapere sulla nuova linea di Panettoni Salati presentati da Motta e Bruno Barbieri

Il panettone non è solo un dolce: rappresenta un’abitudine radicata, un simbolo che ogni famiglia riconosce senza bisogno di spiegazioni. Per questo, la sua trasformazione in un prodotto salato segna un cambio di prospettiva significativo. La proposta Motta intercetta la tendenza contemporanea alla contaminazione, al piacere di sorprendere e lasciarsi stupire a tavola.

In questa nuova versione scompare la dolcezza, resta il cuore soffice del lievitato e arrivano sapori identitari della cucina italiana. Il panettone smette di fare il suo ingresso dopo i brindisi e conquista invece già dall’aperitivo. Si inserisce con naturalezza nei momenti informali delle feste, quando ciò che conta è condividere. È un prodotto che interpreta il gusto attuale con un format che sa ancora raccontare il Natale.
 

A portare il panettone in un territorio nuovo è lo chef Bruno Barbieri, che ha accettato una sfida ambiziosa: trasformare un’icona in un’esperienza tutta da riscrivere. Il punto di partenza è la matrice italiana del panettone, la sua identità culturale. Da lì, Barbieri si spinge verso sapori immediatamente riconoscibili, quelli dei piatti che ognuno associa alla propria tavola.

Le ispirazioni arrivano dalle Penne all’Arrabbiata e dalla tradizione mediterranea con i suoi profumi di erbe, pomodoro e agrumi. Insieme al team Motta, lo chef sperimenta, aggiusta, affina. Non si tratta semplicemente di inserire ingredienti salati nell’impasto: la sfida è trovare la giusta armonia tra consistenza lievitata e carattere gastronomico. Il risultato è una creazione che mantiene il legame emotivo del panettone, ma ne rivoluziona la funzione.

La linea di Panettoni Salati Motta nasce dalla scelta di ingredienti che raccontano immediatamente l’Italia. Nella ricetta all’Arrabbiata emergono i profumi del pomodoro secco, la vivacità della paprika piccante e l’identità inconfondibile dell’origano. Sono sapori che riportano alla memoria piatti casalinghi, ma che assumono un ruolo inedito nella morbidezza del panettone.

Nella variante Mediterranea il limone candito aggiunge un tocco di freschezza, i semi di finocchio introducono una nota aromatica più fine e il pomodoro secco contribuisce a una sapidità equilibrata. Entrambe le versioni condividono un’unica missione: tenere il panettone ancorato alle sue radici italiane, ma portarlo verso un morso che non ci si aspetta.

L’esperienza del gusto inizia subito con il profumo, che si discosta da quello del panettone tradizionale: nessuna nota dolce, nessun richiamo alla pasticceria tipica del Natale. Qui a emergere sono gli aromi mediterranei del pomodoro, delle erbe e delle spezie che orientano immediatamente la degustazione verso una dimensione gastronomica nuova. La consistenza rimane quella che da sempre distingue un grande lievitato italiano: soffice, leggera, con una struttura ariosa che accoglie i sapori e li lascia esprimere pienamente.

Il Panettone Salato – Ricetta all’Arrabbiata si fa riconoscere dal carattere vivace e dalla piccantezza bilanciata. Il Panettone Salato – Ricetta alla Mediterranea privilegia un equilibrio più fresco e luminoso, con un finale aromatico che invita a un altro assaggio. È un prodotto che sorprende per l’idea e conquista per la sua naturalezza: un panettone che parla la lingua del salato senza perdere la sua identità.

Il panettone salato dà il meglio di sé all’inizio della serata: si porta al centro della tavola e si condivide con naturalezza mentre ci si prepara al brindisi. Una leggera tostatura può esaltarne i profumi e aggiungere un contrasto piacevole tra croccantezza esterna e morbidezza interna. È una scelta che funziona anche nel brunch del 26 dicembre, quando si ha voglia di qualcosa di semplice e sfizioso, ma allo stesso tempo vicino alle tradizioni.

La sua versatilità permette di interpretarlo in modi diversi e invita a giocare con la creatività. Come nel caso dell’abbinamento del Panettone Salato – Ricetta all’arrabbiata con il Chutney di cipolle e peperoncini arrosto e del Panettone Salato – Ricetta alla Mediterranea con il Burro montato con acciughe e origano. Ogni volta in un’esperienza diversa e sorprendente.