Ho scelto questa foto di forte dinamismo perchè rappresenta al cento la lezione di Cristina Bowerman a Identità Donne, sezione di Identità Golose 2012 a loro dedicata.
Sessanta minuti di sapienza, tecnica e sperimentazione compresse in un sottovuoto adrenalinici e senza fiato, di cui il mezzo milione di capelli neri piantati con la sparachiodi sono una bandiera inequivocabile. Le vene del collo gonfie di passione, fomento, fermento, esaltazione creativa. E contagiosa, per una colata lavica di parole diritte e precise come puntine da disegno.
Storia, sensazioni, sentimento: e poi la collaborazione con il mitologico Dario Bressanini alla parte scientifica: ne esce un condensato di granitica solidità e di voluminosa potenza.
Un viaggio attraverso le patate fino allo studio degli amidi, per ottenere i migliori gnocchi possibili: e qualche suggerimento. "Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla: balle".
E poi la lingua, una specie di non-quinto-quarto-ma-un-po'-sì: lavorata al rosa, morbida, piccata di sensazioni quasi esoteriche con quel gelato giallo a punzecchiare,
Io mi sono divertito.