Mettere insieme una forza della natura come Davide Scabin e un produttore visionario come Riccardo Felicetti può dare solo risultati spiazzanti. Soluzioni di continuità, balzi in avanti. O forse di lato.
Ad Identità Golose 2012 Scabin ha presidiato lo spazio espositivo di Felicetti presentando tre provocazioni a base di pasta, spingendo il nostro alimento eponimo verso i suoi limiti ed oltre.
1. Piadina farcita di fusilloni freddi, alla moda del wrap tex-mex: salsa, cipolla, insalata. Inizialmente un po' rugoso d'asciuttezze, diviene più acchiappante nella seconda parte in cui gli ingredienti si amalgamano, si uniscono ed abbondano.
2. Spaghettoni stile udon: un bicchiere termico contiene una cialda di spaghettoni precotti e una polpetta: un brodo di carne li reidrata per un minuto, assieme alle spettacolari verdurine liofilizzate.
3. Penne con salse italiane squeeze. Nella mezza scatola proprio-come-al-fastfood le penne cacio e pepe. Sopra puoi spremere dalle apposite ampolle la salsa che preferisci: carbonara, amariciana e pesto. Emulsionate ma ancora riconoscibili negli ingredienti.
Bella roba: trascinare il concetto di pasta altrove.