La fermentazione avviene dapprima in acciaio termocondizionato e quindi in barrique. L'affinamento è condotto in legno, per 8 mesi in barriques di Allier di primo e secondo passaggio e con una breve permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione. Il periodo ottimale di consumo del vino va da tre anni a cinque anni. Si tratta di un vino adatto ai grandi piatti della cucina marinara, eccelle su branzino, pesce spada, dentice, anche nelle preparazioni più impegnative e sulle zuppe di pesce.
