DOC Soave Classico "Monte Majore" - Le Albare 2012

Stefano Pasinato e Monteforte d'Alpone: un binomio di potenza devastante.

Da un lato i basalti neri di Monteforte, i vulcanismi eterodiretti, la spinta minerale che proietta nella Garganega vertigini d'eleganza, dall'altra la conduzione del vigneto ai suoi limiti: surmaturazione, leggero appassimento, acciaio, finezza, rispetto.

Allora il paglierino del Monte Majore è denso e caldo, allora il naso è dolce e profondo: ha la frutta gialla a brevi accenni e la frutta bianca senza tregua: pesche, poi mele e pere, e ancora pesche a pasta bianca. Poi il granito bagnato che sorge alfine, elevando il tratto fino al termine

Poi l'assaggio: che ad un grado in più di temperatura regala alcool finissimo, tracciato con esattezza tra i pochi zuccheri rimasti, e le sfumature verdazzure, dove il vigneto incontra i cieli luminosi del vulcano di Soave.

Bicchiere importante, capace di ritagliarsi una peculiarità all'interno del tipo.