Champagne "Cuvèe des Enchanteleurs" - Henriot 1996 [9.6]

Leggi e rileggi, quel Maison, e poi 1808. La bottiglia è vuota, ed è finita assai più rapidamente di quanto avresti voluto: di certo più rapidamente dei momenti scritto con inchiostro seppiato ma indelebile dei suoi assaggi. La Cuvèe degli accatastatori di botti, o qualcosa del genere, è un bicchiere che sazia in modo totale, pervasivo: ma perchè riempie tutti i sensi, accasciandoli in un languore struggente. Quindici anni il vino, più di duecento la Casa: e dici: già. Non hai esondazioni di spume, non hai bollicismi esoterici: un perlaggio fine, notevole, cocciuto. Non hai brillanze, ma un colore dorato, come quei pomeriggi che in mezzo alla francia stampano raggi di sole gialle sulla pietra delle chiese millenarie. Hai quel naso che conviene attendere: che inizialmente è filiforme: poi si coagula attorno una dolcezza liquefatta, movimentata e favellante. Se vuoi , i frutti gialli, il caramello. Se vuoi una complessità sfaccettata, a tratti profonda. La pietra è moderata, bagnata, ritrovata. Finalmente l'assaggio: stordente. Il succo di un vino giovine in un corpo saggio e prudente, misurato nell'espressione ma privo di continenza, dilagante. Ha tutti i fremiti al loro posto, una cornucopia di colori gialli e verdi che si appostano ai confini del palato, accendendo fuochi di impressionante verità. La seconda parte del sorso è imponente, alta, lunga, tra le tracce salate e una impressione lieve d'alcool. Vuoto, il bicchiere chiama altro nettare, ancora e ancora.